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Nombre de La receta:
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Pollito relleno
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Porción /peso
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fecha de producción
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observaciones:
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Técnica deshuesado en bolsa
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bridado
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Realizar grupos de 4 personas
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INGREDIENTES
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Cantidad
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Unid/Med
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MISE EN PLACE
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Pollo
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1
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unid
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pequeño 1,5 kg aprox.
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Sal
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c/n
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Pimienta blanca
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c/n
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Tomillo
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3
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unid
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rama
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Orégano
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3
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unid
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rama
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Mantequilla
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40
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g
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Clarificada
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Hilo de bridar
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1
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unid
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Aguja de cocina para bridar
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1
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unid
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PROCESO
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1. Realizar deshuesado en bolsa
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2. Sazonar, condimentar, rellenar, colocar pequeños trozos de tomillo,
romero debajo de la piel
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3. Formar una cama con aluminio (tipo caja de fosforos), pincelar con
mantequilla clarificada
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3. Coloque el pollito con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en
una placa para hornear
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4. Con el horno precalentado a 200ºC hornear hasta que este dorado y
cocido.
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5. Pincelar con mantequilla clarificada cada vez que sea necesario
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