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Nombre de La receta:
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Hamburguesas
de pollo
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Porción /peso
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6
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fecha de producción
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observaciones:
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Técnica de despresado,deshuesado,
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Tecnina de molido, mezclado y plancha
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INGREDIENTES
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Cantidad
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Unid/Med
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MISE EN PLACE
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Pechuga de pollo
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2
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Unidades
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Ajo
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10
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gr
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Repicado
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Cebolla paiteña
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50
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gr
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Brunoise fino
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Culantro
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10
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gr
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Repicado
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Jengibre fresco
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3
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gr
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Repicado
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Chile rojo
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5
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gr
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Repicado
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Huevos
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1
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Unidad
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Aceite
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50
|
gr
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Comino
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3
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gr
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Pimienta roja
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3
|
gr
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Canela en polvo
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1
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gr
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Coriandro
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1
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gr
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Pan molido
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80
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gr
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PROCESO
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1. Deshuesar y moler la carne de pollo
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2. Añadir cebolla, ajo, culamtro, jengibre, chile rojo, el huevo, las
especias y el pan molido. Rectificar
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3. Formar las hamburguesas y reservarlas en el frio.
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4. Cocer las hambueguesas en la plancha.
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